Quibe de Abóbora com Quinoa e Recheio de Tofu

1 xícara de purê de abóbora cabotiá (cozida e espremida).
1/2 xícara de quinoa cozida (bem sequinha).
100g de tofu firme esfarelado (para o recheio).
1/2 cebola roxa picada e 1 dente de alho.
1 punhado de hortelã fresca picada.
Sal marinho, cominho e uma pitada de canela.
Azeite de oliva para untar e finalizar.

1.A Massa: Em um bowl, misture o purê de abóbora, a quinoa cozida, metade da cebola, o sal, o cominho e a canela até obter uma massa homogênea.
2.O Recheio: Em outro recipiente, tempere o tofu esfarelado com a outra metade da cebola, o alho picado, a hortelã e um fio de azeite.
3.Montagem: Em um refratário pequeno untado, coloque metade da massa de abóbora. Espalhe o recheio de tofu por cima e cubra com o restante da massa.
4.Finalização: Faça riscos superficiais com a ponta de uma faca, regue com um fio de azeite e leve ao forno (200°C) por cerca de 25 minutos ou até as bordas dourarem.

Este prato substitui o trigo do quibe tradicional pela quinoa, eliminando o glúten e aumentando drasticamente o valor biológico da refeição. A abóbora fornece betacaroteno para a saúde ocular (vital para quem trabalha com telas), enquanto a hortelã atua como um tônico digestivo natural.

Rendimento: 1 porção (ou 2 unidades médias)
Calorias: 315 kcal
Perfil Nutricional: Rico em Betacaroteno, Triptofano, Magnésio e Proteína Completa.
Diferencial Estratégico: O triptofano presente na abóbora e no tofu é o precursor da serotonina, o neurotransmissor do bem-estar. Esta receita é desenhada para manter o guerreiro calmo e focado, mesmo sob a pressão de prazos técnicos.