Torta de Grão-de-Bico com Escarola e Nozes

Massa: 1 xícara de farinha de grão-de-bico, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de azeite de oliva e uma pitada de sal.
Recheio: 2 xícaras de escarola picada, 3 nozes picadas, 1 dente de alho e 1/2 cebola.
Toque Final: 1 colher de chá de levedura nutricional (para sabor e complexo B).

1.A Massa: Em um bowl, misture a farinha de grão-de-bico, o azeite, o sal e adicione a água aos poucos até formar uma massa modelável que não grude nas mãos. Forre o fundo e as laterais de uma pequena forma individual.
2.O Recheio: Refogue o alho e a cebola, adicione a escarola e deixe-a murchar rapidamente (para não perder nutrientes). Desligue o fogo e misture as nozes picadas.
3.Montagem: Coloque o recheio sobre a massa. Salpique a levedura nutricional por cima.
4.Cozimento: Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 20 a 25 minutos, até que a massa esteja firme e levemente dourada.

Esta é uma "torta de força". A base de grão-de-bico garante aminoácidos estáveis, enquanto a escarola, com seu sabor levemente amargo, estimula a produção de enzimas digestivas. As nozes entram para fornecer o equilíbrio lipídico e proteger as funções cognitivas através do ômega-3.

Rendimento: 1 porção (torta individual)
Calorias: 395 kcal
Perfil Nutricional: Rico em Cálcio, Vitamina K, Fibras e Gorduras Monoinsaturadas.
Diferencial Estratégico: A escarola é um dos melhores vegetais para a saúde do fígado. Um fígado eficiente processa melhor os nutrientes e mantém o foco mental limpo para a gestão do seu ecossistema digital.