PÃO DE BEIJO (PÃO DE QUEIJO VEGANO) DE MANDIOQUINHA E CHIA

2 xícaras de mandioquinha cozida e amassada (ponto de purê).
1 ½ xícara de polvilho doce.
1 xícara de polvilho azedo.
1/3 de xícara de azeite de oliva extravirgem.
1 colher de sopa de sementes de chia.
1 colher de chá de sal marinho.
1 colher de chá de levedura nutricional (nutritional yeast) – para o sabor amendoado/queijoso.

1.A Massa: Em uma tigela grande, misture a mandioquinha amassada com o azeite, o sal, a levedura e a chia.
2.A Estrutura: Adicione os polvilhos (doce e azedo) e misture com as mãos até formar uma massa homogênea que não grude nos dedos. Se a massa estiver muito seca, adicione colheres de água morna aos poucos.
3.Modelagem: Faça pequenas bolinhas e coloque em uma assadeira (não precisa untar se for antiaderente).
4.Cozimento: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os pãezinhos estejam firmes e levemente dourados por fora.

O "Pão de Beijo" utiliza a base da mandioquinha (batata-baroa) para entregar uma textura elástica e saborosa, sem o uso de derivados animais. A adição da chia transforma um simples carboidrato em um veículo de fibras e minerais.
Rendimento: 10 a 12 unidades pequenas Calorias: 85 kcal por unidade (aprox.)
Perfil Nutricional: Rico em Potássio, Fósforo e Fibras. Fonte de Vitamina A através da mandioquinha.
Diferencial Estratégico: A mandioquinha é um carboidrato de excelente digestibilidade, fornecendo energia rápida para o cérebro sem causar a sensação de peso abdominal que o queijo tradicional provocaria.